Partir vers le nord pour chasser un grand brochet trophée est un voyage de rêve pour de nombreux pêcheurs. Mon frère et moi avons adoré les voyages en famille au lac de Mille Lacs en Ontario, où la pêche au brochet était toujours au niveau supérieur, mais comme nous n’y sommes jamais allés au tout début du printemps avant le frai, nous n’avons jamais trouvé de brochet femelle qui avait encore des œufs dedans. Nous n’y avons pas beaucoup réfléchi, mais lorsqu’il s’agit de savoir si vous pouvez ou non manger des œufs de grand brochet,
Vous ne devriez jamais manger d’œufs crus de grand brochet, car de nombreuses maladies d’eau douce peuvent être présentes dans l’eau. Cependant, les œufs de grand brochet bien cuits ne sont pas seulement comestibles, ils constituent également un mets délicieux prisé pour leur couleur jaune foncé et leur goût délicieux.
Examinons de plus près les œufs de grand brochet, comment les œufs peuvent être préparés et tout ce que vous devez savoir sur cette délicatesse potentielle.
Table des matières
Pourquoi les œufs de brochet sont populaires à manger
Il y a beaucoup de pêcheurs qui adorent manger des œufs de grand brochet (c’est-à-dire des œufs de brochet), et en Europe de l’Est, ceux-ci sont même considérés comme un mets spécial qui est un régal lorsqu’il est disponible grâce à une prise en début de saison.
L’apparence, la texture et la sensation des œufs de brochet sont similaires au célèbre caviar d’esturgeon, réputé dans le monde entier pour être un mets raffiné de la classe supérieure, synonyme de bon goût, de richesse et de sophistication.
De nombreux pêcheurs qui ont mangé des œufs de grand brochet ont décrit l’expérience de manière positive, et les descriptions suivantes reviennent souvent :
- Texture de couscous
- Peut être délicieux individuellement ou mélangé
- Bon salé ou frit
- De multiples similitudes avec le caviar d’esturgeon
La plupart des pêcheurs à la ligne à qui j’ai parlé et qui aiment manger des œufs de grand brochet croient fermement que la façon de les préparer est soit de les saler, soit de les faire frire à la poêle. Un de mes amis qui aime les œufs de brochet ne jure que par les faire frire légèrement dans du beurre épais avec des œufs brouillés, puis en ajoutant une très légère pincée de sel.
Les goûts personnels déterminent en grande partie si vous allez aimer ou non le caviar de grand brochet, ou si vous ne l’aimez peut-être que préparé d’une manière plutôt qu’une autre, mais il y a beaucoup de pêcheurs que je connais qui aiment ce genre de choses. J’en ai trouvé plus qui ne l’ont pas essayé par rapport à ceux qui l’ont fait, il est donc difficile de dire si c’est bon ou non, mais je recommande de l’essayer.
Je l’ai surtout fait légèrement poêlé dans beaucoup de beurre, et fait de cette façon avec la friture la plus légère, je l’ai beaucoup apprécié et j’ai trouvé que c’était délicieux. La combinaison de la salinité et du beurre était excellente. Je pouvais voir comment la texture pouvait décourager certains mangeurs difficiles, mais cela ne me dérangeait pas du tout.
On m’a dit que l’âge des œufs fait une différence de goût et vous pouvez généralement dire que par la nuance de couleur si les œufs sont plutôt jaune vif ou orange foncé. La plupart des pêcheurs à qui j’ai parlé qui aiment manger des œufs de brochet préfèrent le jaune au jaune avec une teinte d’orange par rapport à l’orange foncé.
Que vous les aimiez comme friandise ou que vous les fassiez frire en accompagnement du filet, ils peuvent être un délicieux ajout à l’assiette.
Comment faire cuire des œufs de grand brochet
Il existe plusieurs façons de cuisiner les œufs de grand brochet et l’une des premières choses à décider est la façon dont vous voulez les préparer. Êtes-vous à la recherche d’une expérience de type caviar conventionnel comme la plupart des gens l’imaginent ou cherchez-vous quelque chose de pas trop éloigné qui se mélange bien avec la façon dont vous avez déjà tendance à préparer le brochet pêché directement hors de l’eau ?
Préparation Caviar de Brochet Salé
- Assurez-vous d’avoir du sel de décapage à portée de main afin de pouvoir dissoudre 1/3 à 1/2 du sel de décapage dans 2 tasses d’eau froide (en cas de doute, optez pour un peu moins de 1/2)
- Rincez délicatement les œufs de brochet
- Retirez-les de la membrane en grattant avec le dos d’un couteau à beurre s’ils collent
- Mettez les œufs de brochet dans la saumure et réfrigérez le mélange pendant une demi-heure pour qu’ils durcissent légèrement
- Utilisez un chiffon propre sur une passoire ou un tamis très fin pour séparer les œufs de brochet salés du liquide
- Remettez les œufs dans un bocal en verre et fermez-le
- Conserver au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures
- Les œufs sont prêts, bien qu’il soit préférable de les utiliser le plus tôt possible
Une fois que les œufs de brochet ont été salés et préparés, ils peuvent être utilisés comme bon vous semble. Comme garniture pour les craquelins et le fromage à la crème, un bon accompagnement pour certaines collations, mais vous aimez votre caviar est un bon moyen d’utiliser cette version pour tirer le meilleur parti de votre première expérience en mangeant des œufs de brochet.
Préparation d’œufs de brochet poêlés
- Nettoyez et grattez les œufs de la membrane pour les séparer (ou autant que possible)
- Rincez doucement pour éliminer le plus de sang possible
- Faire poêler à feu doux, faire fondre le beurre
- Lorsque le beurre est fondu, faire cuire les oeufs de brochet une minute
- Retourner le caviar de brochet
- Puis faire revenir légèrement l’autre face
- Rouler autour du beurre fondu et retirer de la poêle
- Si les œufs collent, vous cuisinez trop chaud, trop longtemps ou les deux
Certes, je suis peut-être un peu biaisé car :
- C’est comme ça que j’ai eu des œufs de brochet à chaque fois – légèrement frits dans du beurre mangés avec un filet de brochet frais juste sorti de l’eau sur la fonte du feu de camp
- C’est juste difficile de battre la poêle au beurre, surtout en fonte, et surtout si vous avez grandi dans des endroits comme le Midwest où cette cuisine était courante.
Cela dit, je suis un grand fan des œufs de brochet dans ce style et ils constituent un côté / mélange intéressant pour la solution principale du poisson lui-même et jusqu’à présent, je suis fan. Si vous êtes intéressé à essayer les œufs de grand brochet, je le recommanderais. Ils peuvent être un merveilleux ajout à un poisson qui, honnêtement, ne reçoit pas assez de crédit pour sa saveur.
Une autre excellente recette des journaux
Si vous voulez une incroyable recette d’œufs de brochet, faites confiance à cette excellente recette de The Pioneer Press qui explique en détail à la fin comment préparer les œufs de brochet pour une délicieuse gâterie que les pêcheurs qui aiment toujours un autre repas de poisson apprécieront à coup sûr.
Considérant que le papier vient du milieu du nord du pays, il y a fort à parier qu’ils ont une idée de ce qui fait une bonne recette d’œufs de brochet.
Il existe plusieurs variantes locales des instructions de cet article, ainsi que des autres recettes et traitements de cet article. Trouvez celui qui vous convient et savourez cette délicatesse sous-estimée et sous-estimée.
Vidéo pour une recette simple de caviar de brochet à partir de Phil d’eau douce
Préparation d’œufs de brochet d’un autre pêcheur
Ce sont deux exemples de vidéos, mais si vous voulez des recettes plus détaillées, la bonne nouvelle est que ces ressources sont facilement disponibles.
œufs de brochet : Quel est le verdict ?
En ce qui concerne le brochet, la plupart des pêcheurs ne pensent pas aux œufs, mais plutôt à la délicieuse texture charnue qui provient d’un bon filet de grand brochet. Surtout d’un brochet bien nettoyé où le Y-Bone a été correctement retiré pour éviter l’os dont beaucoup de gens se plaignent quand il s’agit de ce poisson d’eau douce impressionnant.
Il semble y avoir trois types d’opinions lorsqu’il s’agit de savoir si les œufs de brochet ont bon goût ou non :
- Les œufs de brochet ont un goût terrible, comme tous les autres œufs de poisson (probablement pas la meilleure opinion si vous aimez n’importe quel type de caviar)
- Les œufs de brochet sont délicieux et étonnamment comparables aux œufs d’esturgeon plus chers et célèbres
- Les œufs de brochet peuvent avoir bon goût, mais ils sont meilleurs au tout début de l’hiver avant de devenir orange foncé à mesure qu’ils approchent de la maturation.
Cela se résume au goût, mais je sais que de nombreux pêcheurs de brochet qui aiment le goût des œufs de brochet et une demi-douzaine de pêcheurs auront une demi-douzaine de suggestions sur la meilleure façon de les préparer pour un délicieux repas – une gâterie supplémentaire surprise de cela très début de saison nordique tu as réussi à faire entrer dans le bateau.